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▲清洗水果是食用前的首要程序。（示意圖／記者李佳蓉攝，下同）
記者李佳蓉／採訪報導
各式的社群網站及通訊軟體常成為長輩瘋傳「衛教文」的管道，教導大家該如何吃才能健康、避免疾病，但網路好文與謠言常常僅一線之隔！最近網路上有篇文章指出，有實驗顯示，用「醋」清洗蔬果，能夠洗得更乾淨！不僅能洗淨農藥殘留、去除髒汙，還能延長水果保鮮期。對買房子1此，有專家闢謠，指出目前仍無直接證據能證實醋的去農藥作用，但共同認知是用流水清洗還是最好的。買房子問題
蔬果浸泡「醋」中營養流失影響車貸利率比較表風味
新營養食代林子群表示，有些網路資訊指出以醋清洗蔬果可去除髒汙、延長水果保鮮期，甚至可以提升脂溶性農藥的洗淨作用，但目前仍無直接證據可證實。以食品營養觀點而言，若將蔬果「浸泡」於醋內，隨著時間會使營養成分維生素B1遇酸被破壞，水果剖半浸泡也會造成水溶性維生素及礦物質流失，當有需要浸泡時則應避免超過30分鐘；其次會影響水果風味。若想將蔬果達到去汙作用，建議以流水洗淨或以刷子輕刷蔬果表面為佳。
林子群指出，至104年為止，台灣目前可採用的農藥有效成分已有350多種，一般可分為生物性農藥及化學性農藥兩大類，其中又以化學性農藥為最大宗；而蔬果類常使用的化學農藥包括胺基甲酸鹽類以及有機磷類，目前市面上的農藥殘留快篩檢測試劑也是檢測這兩大類農藥為留學貸款 房貸主。
楊基文理補習班理化老師許明霖指出，食用醋的清潔功能在於改變「酸鹼性」貸款利率最低銀行 2016，但基本上，農藥會因種植的作物不同而產生不同配置，可能酸、可能鹼，若想達到酸鹼中和可能反而讓農藥「鹽類化」，無法治除根本。
▲水果剖半浸泡於醋會造成維生素被破壞。
▲專家打破用醋可洗淨農藥的流言。
小蘇打去除農藥殘留效果有限
林子群說，大部分的農藥為酸性（如有機磷劑），在鹼性環境中降解速度會變快，若使用鹼性的小蘇打清洗看起來有幫助，但要花費至少半天才能將農藥減少至原來一半，與一般清洗最多30分鐘相較之下效果有限；若是以酸性的醋清洗反而會買房子暫收款延長酸性農藥的降解時間，因此不建議這種作法。
▲小蘇打去除農藥的效果有限。
農藥類型決定清洗方式主婦們快學起來吧！
林子群解釋，農藥依應用方式分為「接觸型農藥」及「系統型」農藥，前者容易附著植物表面，或滲入植物表面蠟質，容易受到雨淋流失或光照分解；後者親水性較佳，較少受到環境影響。對於清除接觸型農藥的清洗，務必先以流動自來水沖洗，再配合輕搓蔬果表面加強去除效果，表面凹凸不平的蔬果可以軟毛刷輔助，或切除根部及凹買房子如何貸款陷處。若要清除系統型農藥，可透過浸泡搭配換水使水溶性的農藥溶出而降低殘留。
▲可輕搓水果表面加強清除效果。
林子群也提到，若是不去皮可直接食用的水果，其表面會含有較多的蠟質或是孔洞，如李子、桃、草莓、蕃茄等水果，清洗時最好浸泡20~30分鐘，並且搭配不定時的攪動及換2~3次水再食用較佳。
諮詢專家：林子群，現任職新營養食代團隊、並擔任中國醫藥大學食安高中精進課程講師、HACCP專業班導師、食安青年軍種子教師，專長為食品分析與微生物檢驗。
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